BEL CANTO - REVEILLONS

Les fêtes de fin d'année seront l'occasion  réveillons festifs.
Les chants proposés seront adaptés à la thématique de chaque soirée.


Réveillon de Noël :

Amuse-bouches
Entrées
Foie gras de canard maison, pain bio toasté chutney orange et pomme.
Saumon bio mariné au Ponzu, pousses de betteraves rouges, salicornes, salade mesclun et concombre.
Velouté de potimarron, noix de Saint-Jacques, oignons frits, ciboulette thaï.
Vitello tonnato, fines tranches de veau, sauce thon, anchois et câpres, huile d’olive bio et roquette.
Plats
Saint-Jacques à la plancha, émulsion saté et riz vénéré.
Cabillaud vapeur, tagliatelles crémeuses et émulsion crustacés.
Filet de canette grillé, purée de potimarron, shiitake et shimeji poêlés.
Belle côte de veau origine France, sauce morilles et pommes grenailles.
Trilogie de ravioles végétariennes, parmesan, ricotta, poivrons, courgettes, carottes et bouillon de légumes.
Fromage 
Brie de Meaux truffé
Dessert
La bûche du père noël faite maison


Réveillon de la Saint-Sylvestre :

Coupe de champagne offerte à minuit. (Soirée jusqu'à 1h du matin)
Les mises en bouches
Le foie gras
Foie gras de canard mi- cuit, spécialité de notre Chef, chutney pommes et caramel framboise gingembre avec ses toasts de brioche tiède.
Le homard
Croustillant de homard breton à l’estragon et sa bisque.
L’entracte
Sorbet mandarine et liqueur Mandarine Impériale.
Le veau
Filet mignon de veau origine France pommes dauphines avec une sauce à la truffe noire du Périgord.
Le fromage
Brie de Meaux truffé, coeur de sucrine et huile de noix.
Le dessert
Le délicieux Mont Blanc mousse de marrons et crémeux passion.
Café et mignardises.

Vins et boissons en supplément sont à nos tarifs habituels.


Les mets servis peuvent être adaptés et modifiés selon les restrictions alimentaires
ou les allergies des convives. A savoir
Les menus sont proposés hors boissons